Cresta Rossa BIO 2024 0.75

Unser Cuvée Rouge aus sehr alten Gamay, Pinot Noir und Merlot Rebstöcken aus Neubrück im Vispertal. Die Pflanzung dieser Reben geht auf das Jahr 1964 zurück. Die gut erhaltenen Rebstöcke produzieren hocharomatische kleine Trauben, die zuerst von Hand gelesen werden, dann 10 Tage einer Kaltmazzeration unterzogen werden. Anschliessen in einer mittelkühlen Gärung etwa 30 Tage vergoren werden. Anschliessend findet der ganze Ausbau dieses Weines in Südfranzösischen Tonamphoren statt. Sehr aromatisch, sehr ausgewogen zwischen den Gerbstoffen und der Säure. Ideal für Grilladen, Wild, Hartkässe, Kartoffeln.